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Crostata con crema di noci e cachi

Da Carlottad
Ovvero del perché e del percome le pesche a novembre non sono molto dolci  Parliamone :D Mio marito mangia il dolce e dice: - Buono, ma le pesche non sono dolci. - Ah, mi dispiace proprio ma se le pesche non sono dolci, i motivi possono essere: a) è novembre e non è stagione di pesche b) queste non sono pesche, sono cachi, BAMBAAA!!! Ride e dice: - Ecco perché, vabbé, bastava dirlo no? - Si la prossima volta, ci metto un bigliettino nel dolce. Crostata con crema di noci e cachi
La ricetta nasce dalla voglia di replicare una tatin di Knam che  però, è finita per diventare una crostata. Il sapore è favoloso, specie per la crema di noci. Le dosi per la pasta frolla, indicate fra le ricette di base, non le ho invece trovate molto esatte :( Io ve le riporto nel caso vogliate provarle. Pasta frolla 300 gr farina 0 150 gr di burro 150 gr. di zucchero semolato 7 gr. di lievito chimico in polvere 2,5 gr di sale 3 uova 1 baccello di vaniglia scorza grattugiata di 2 limoni non trattati Lavorare il burro con lo zucchero e la scorza dei limoni. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere il sale e i semini di vaniglia. Formare una fontana e nel mezzo mettere le uova e il burro. Impastare gli ingredienti con la punta delle dita, avvolgere  il composto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno 2 ore. (Secondo me le uova erano troppe, bastavano 2 e mezzo) Crema di noci 70 ml di latte intero 100 gr. di burro 100 gr. di zucchero semolato 150 gr di noci macinate Mettete in una casseruola il latte e scioglietevi dentro il burro a fuoco dolce.  Aggiungete lo zucchero, portate ad ebollizione e versatevi dentro  le noci macinate. Mescolate bene, assicurandovi che lo zucchero sia ben sciolto,  spegnete e lasciate freddare. Io ho assemblato le varie preparazioni ricavandone una crostata. Ho steso la pasta, ho messo sul fondo la crema di noci e ho infornato a 170° per 20 minuti. Ho tolto la crostata dal forno, ho coperto la parte centrale con un cachi persimmon ( o cachi mela) e rimesso in forno per altri 15 minuti.  Crostata con crema di noci e cachi
Con questo post partecipo al contest Colors and Food di Novembre di My taste of food
Crostata con crema di noci e cachi

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