Crema di asparagi

Ingredienti per 2 persone
-500 g di asparagi nostrani
-300 g di brodo di carne
-100 g di panna
-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
-sale
Per la besciamella
-20 g di burro
-10 g di farina

Preparazione
Con un coltellino raschiare il gambo degli asparag!, lavateli bene e spezzate gli asparagi verso le punte, eliminando la parte bianca: è dura e non serve.
Mettete in una casseruola il brodo di carne con uguale quantità di acqua, sàlate e quando bolle unite gli asparagi.
Scolate gli asparagi conservandone il brodo o l'acqua di cottura. Nel frattempo preparate la besciamella con il burro e la farina diluiti con l'acqua di cottura degli asparagi.
Fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Unite alla crema cosi ottenuta le punte tenere degli asparagi e passate al passaverdura i gambi. Unite al composto il passato dei gambi e la panna e fate bollire per 1 minuto. Spegnete e unite il parmigiano. È pronta.
E' un piatto ottimo, leggero, ma controindicato per tutte le persone che soffrono di disturbi renali.