Crema di broccoli

Ingredienti:

• gr 500 di broccoli
• gr 600 di brodo vegetale
• mezzo limone spremuto
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale
• paprica

Preparazione:

Prendete il broccolo, tagliatelo in piccole parti e lavatelo.

Tagliate la cipolla a fettine sottili usando una mezzaluna e schiacciate lo spicchio d’aglio con una forchetta.  Fateli, quindi, rosolare in una pentola in olio bollente per qualche minuto.

Aggiungete il broccolo e girate, facendolo insaporire. A questo punto iniziate a versare il brodo vegetale e portate a bollore; chiudete con un coperchio e lasciate cuore per circa 10 minuti.

Lasciate raffreddare un po’ la vostra zuppa e, poi, frullate il tutto, in modo tale da ottenere un composto omogeneo e vellutato. Condite a piacere con sale e paprica, aggiungete il succo di limone e riscaldate. Impiattate e versate sopra un cucchiaino di olio a crudo.

Potete servire così oppure con crostini o guarnendo con delle cimette di rapa, che avrete fatto bollire per non più di 10 minuti, in modo tale da mantenerle tenere.