Crema di carote e cozze

Le carote si possono cucinare in vari modi, sia grattugiate con il succo di limone per contrastare la dolcezza della carota con la sua acidità. Sia si possono cucinare al vapore. Vengono talvolta usate per accompagnare il soffritto con il sedano e le cipolle. Inoltre molto famose sono le torte di carote, spesso mescolando le mandorle. Altri ancora, per massimizzarne gli effetti delle benefiche proprietà che contengono, ne bevono il succo ottenuto mediante centrifugazione. Questi sono solo alcuni dei tanti possibili utilizzi della carota in cucina, oggi vedremo come poter realizzare con semplicità un ottimo primo, la Crema di carote e cozze, ideale in questo periodo dell’anno sia per non appesantirsi si per assimilare il prezioso betacarotene necessario per gli amanti della tintarella. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare al meglio la nostra Crema di carote e cozze.

Ingredienti per 4 persone:

- 32 Cozze
- 100 Cl Brodo Di Pollo
- 700 G Carote
- 70 G Burro

- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 2 Pizzichi Zucchero
- Sale

Procedimento:

Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l’aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.