|⇨ Crema di Carote e Porri

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della Crema di Carote e Porri.

La Crema di Carote e Porri sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Crema di Carote e Porri.

Ingredienti:

• 400 g. di carote
• 400 g. di porri
• 2 patate
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla tritata fine
• 1 rametto di rosmarino
• sale
• 1 litro di brodo vegetale

Procedimento:

Lavare le carote e i porri e tagliarli a rotelle. Fare soffriggere la cipolla con un po' d'olio e un po' d'acqua. Aggiungere il rametto di rosmarino (io lo lego col filo, in modo che le foglie non se ne vadano in giro per la zuppa, ma rimanga solo l'aroma), le carote e i porri, e un po' di sale. Fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete le patate tagliate a piccoli pezzi. Coprite col brodo, e lasciate cuocere a pentola coperta per 20 minuti. Togliete il rosmarino e frullate con un mixer fino a ottenere una crema molto densa. Aggiustate di sale, aggiungete olio crudo, e servite. Potete aggiungere crostini, o fette biscottate.