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Crema di crescione selvatico

Da Molossina

Ranunculus repens

INGREDIENTI

400gr. di crescione selvatico

2 piccole cipolle

1/2 bicchiere di olio

2 cucchiaini di prezzemolo tritato

2 cucchiaini di maggiorana tritata

3 cucchiai di fecola di patate

500gr. di latte

500gr. di acqua

sale

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Mettete in un tegame l’olio e le cipolle tagliate finemente, unite anche il crescione ben lavato ( ricordatevi di tenere da parte un pò di foglioline intere per decorare ).
  • Aggiungete la maggiorana e il prezzemolo e quando sarà tutto ben insaporito aggiungete il latte e l’acqua. Lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 30 minuti.
  • Passate poi al passaverdure; mettete il composto nuovamente nella pentola e aggiungete la fecola di patate ( precedentemente sciolta in acqua ), mescolando continuamente per evitare grumi.
  • Quando il composto risulterà cremoso, aggiungete le foglie di crescione crude tenute da parte e impiattate spolverizzando con un cucchiaio di parmigiano per ogni porzione.
  • Servite con crostini abbrustoliti o pane tostato.

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