Crema di peperoncini ai funghi

Quest’anno nell’orto non ho piantato peperoncini perchè ne ho ancora parecchi nel frezer dall’anno, scorso ma per chi ne avesse in abbondanza e non sà come smaltirli vi propongo questa crema di peperoncino che era piaciuta davvero tanto! C’è chi ancora me la chiede
L’idea di questa preparazione mi era venuta leggendo gli ingredienti su un vasetto della mitica “bomba calabrese” una crema di peperoncino piccantissima, dove appunto tra gli ingredienti aveva i funghi.
I peperoncini che vedete nella foto erano stati coltivati da me, e sono 3 varietà molto molto piccanti. Le dosi delle verdure sono ad occhio, i peperoncini devono essere comunque più delle verdure.

Ingredienti:
peperoncini
cipolle rosse
sedano
aglio
pomodori (meglio dei san Marzano)
funghi cremini o dei normali champignon
sale grosso
olio buono

Procedimento:
Prendete una padella bella capiente dove metterete le verdure tagliate in modo grossolano, tanto poi andranno frullate, mi raccomando importantissimo mettetevi dei guanti per tagliare i peperoncini, ma se siete abituati ad avere a che fare con dei diavoletti rossi come questi lo sapete già! Salate con sale grosso, devono essere molto saporiti ma non salati, in questo caso anche il sale aiuta a conservare la crema più a lungo, mettete anche una generosa porzione di olio, coprite per i primi 5 minuti, servirà per far rilasciare alle verdure un po’ della loro acqua, poi scoprite e cuocete per una mezzoretta, l’acqua di cottura deve asciugarsi tutta e le verdure devono essere cremose.

 A questo punto dovete frullare il tutto.
 
Versate nei vasetti, che avrete precedentemente sterilizzato o nel forno come faccio io o mediante bollitura, coprite ogni vasetto con un filo di olio.
 
Mettete dei canovacci tra i vasetti per non rischiare che si rompano durante la bollitura, coprite con acqua fredda e portate a bollore per mezz’ora. Lasciate raffreddare nell’acqua, poi riponete al buio.

Come dissi quando publicai questa ricetta su vb il problema è che crea dipendenza Ottima per fare dei crostini, per condirci pasta o cereali o quello che più vi piace!