Crema di piselli e patate

Tra le verdure di stagione in questo periodo troviamo i piselli (che poi sono dei legumi)…. come non provare quindi questa ricetta gustosissima adatta anche ai i più piccoli?

Ingredienti per 4 persone:

• 450 gr di piselli (si possono usare quelli congelati in assenza di quelli freschi)
• 1 kg di patate
• 1 piccola cipolla
• olio evo
• 1,25 lt di brodo vegetale
• menta fresca
• sale e pepe
• bruschettine di pane

Procedimento:

Mettere un po’ d’olio evo in una pentola capiente (io uso la pentola di coccio, se ho fretta invece una pentola a pressione), aggiungere la cipolla tritata finemente e dopo un paio di minuti aggiungere il brodo, le patate a tocchetti e i piselli. Fare cuocere per 15 minuti o comunque finché le patate e i piselli non diventano teneri.