|⇨ Crema di piselli e patate

Le patate contengono circa il 79% di acqua, il 15% di amido e la restante percentuale si divide tra ceneri, zuccheri, grassi, proteine e fibre alimentari; molto buona la quantità di potassio presente nelle patate a cui si aggiungono il fosforo, il calcio, il sodio, il magnesio, il ferro, lo zinco, il rame ed il manganese.

Queste le vitamine presenti nella patata: B3, B5, B6, vitamina C, K e J. Gli zuccheri invece si dividono tra saccarosio, destrosio e fruttosio. Tra gli aminoacidi, quelli presenti in maggior percentuale sono: acido aspartico e glutammico, leucina, lisina, valina, arginina e serina.

Ora che abbiamo imparato a conoscere meglio le patate ed abbiamo scoperto quante cose importanti per il nostro organismo contengono, vediamo come poterle utilizzare per realizzare un ghiottissimo primo piatto ideale per tutte le occasioni. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare al meglio la Crema di piselli e patate.

Ingredienti per 4 persone:

- 600 G Piselli
- 3 Patate
- 2 Porri
- 2 Cucchiai Yogurth
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 4 Fettine Pane (fette Sottili)
- 1/2 Limone
- 6 Foglie Menta Fresca
- Sale

Procedimento:

In una pentola scaldate l'olio, unite i piselli sgranati, le patate a cubetti, i porri tritati e fate insaporire per un minuto. Coprite con un litro d'acqua e cuocete fino a quando le verdure sono tenere. Lasciate da parte un cucchiaio di piselli, frullate il resto e versatelo nella pentola, unite anche i piselli interi e regolate il sale. Amalgamate lo yogurth alla crema, mescolate bene. Aggiungete le foglie di menta e versate nella zuppiera. Servitela con fettine di pane tostato e spruzzate di limone.