Crema di uova e amaretti

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

30 g di zucchero

200 g di mascarpone

100 g di amaretti

Liquore a piacere

La preparazione:

Rompete le uova separando accuratamente i tuorli dagli albumi, quindi montate i primi con lo zucchero. Quando li vedrete quasi bianchi, incorporatevi il mascarpone, non appena la crema sarà ben amalgamata, unite gli amaretti ridotti in briciole tenendone da parte alcuni per la decorazione finale, gli albumi montati a neve densissima ed eventualmente un paio di cucchiai di liquore di vostro gusto, nel caso specifico consiglio l’Amaretto di Saronno.

Disponete la crema in coppette individuali o in un’unica grande coppa e decorate con qualche amaretto. Potete servire subito o tenere in frigorifero per qualche ora.