Crema di verdure e basilico con crostini di pane al peperoncino e origano

Volevo esplorare ancora un pò il mondo degli antipasti e così ho deciso di fare un qualcosa di diverso dal solito, dal gusto delicato e che si potesse sposare bene sia con un primo piatto a base di carne che a base di pesce, sia con un piatto di minestra; così ho fatto una crema di papate aromatizzata al basilico, uno dei più buoni profumi dell'estate. La crema l'ho poi servita in fantastiche coppette di Atmosfera Italiana che mi hanno consentito di mantenere intatatti tutti gli aromi che questa preparazione sprigionava.Dunque, io ho usato:
1 scalogno350 gr di patate1 litro di acqua1 costa di sedano2 carote15 gr di basilico frescopepe nero, sale q.b.pane integrale morbido tipo cassettapeproncino, origanoolio extravergine di olivaHo messo il litro di acqua in pentola, ho salato e ho aggiunto carote e sedano, infine ho lasciato bollire per 30 minuti. Nel frattempo ho sbucciato le patate e le ho tagliate a tocchetti, messe in una padella con poco olio e ho fatto fare loro la crosticina, poi le ho salate e le ho tenute sul fuoco per altri 5 minuti. A questo punto ho trasferito le patate nell'acqua con le verdure e le ho fatte cuocere a fuoco medio finché tutta l'acqua non si è assorbita.Ho trasferito quindi il tutto nel frullatore assieme alle foglie di basilico lavate e asciugate con un panno e al pepe nero e ho frullato fino ad ottenere una crema che ho versato nelle coppette e lasciate ad intiepidire. Ho preso a questo punto il pane e dalla mollica ho ricavato con un tagliapasta delle stelline di pane; ho preso quindi una padella e vi ho fatto riscaldare olio extravergine di oliva, origano e peperoncino, vi ho messo poi le stelline di pane e le ho fatte cuocere su entrambi i lati. La cottura del pane può essere fatta più o meno croccante in base ai gusti delle persone; le stelline poi le ho messe sopra alla crema, una per coppetta.

Con questa ricetta partecipo al gioco di Atmosfera Italiana sui finger food: