Crema di zucca

Qualche giorno fa ci hanno regalato una bella zucca gialla.

Proprio bella anche di aspetto, nella tipica forma a pera, con il collo molto allungato (il suo vero nome è  cucurbita moscata) e la polpa di un brillante giallo-arancio. E’ un ortaggio che si presta ad essere cucinato in un’infinità di modi, non si esagera dicendo che si può creare un intero menù a base di zucca, dall’antipasto al dolce (chi ci segue conosce i nostri “teschiotti” i biscotti fatti ad Halloween con la zucca all’interno dell’impasto).

Noi ci siamo preparate una bella crema di zucca, gustosa ma allo stesso tempo delicata e decisamente ipocalorica.

Ingredienti (per 2 persone)

Gr.   200   zucca sbucciata

Gr.   100   patate

n.   1   cipolla media

n.   2   cucchiai di olio extra vergine di oliva

brodo vegetale

sale e pepe q.b.

Abbiamo tritato grossolanamente la cipolla e la mettiamo ad appassire in un tegame con mezzo bicchiere di brodo vegetale. Nel frattempo sbucciamo la zucca e le patate e le riduciamo a dadini.

Controlliamo spesso la cipolla per impedirle di attaccarsi al tegame e quando comincia ad ammorbidirsi aggiungiamo le altre verdure, mescoliamo ed aggiungiamo del brodo vegetale fino a coprirle completamente. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce, mescolando di frequente.

Occorre circa 30 minuti perché siano cotte e si schiaccino con una leggera pressione del cucchiaio. Devono rimanere leggermente brodose, pertanto se si asciugano troppo provvediamo ad aggiungere un altro pochino di brodo vegetale. Con un frullatore ad immersione, ma va bene anche un mixer o un normale passaverdure, riduciamo le nostre verdure in una morbida crema che serviamo immediatamente, ben calda, irrorata di olio di oliva e accompagnata da crostoni di pane.

Con questo clima gelido che sta avvolgendo le nostre città, la crema di zucca è davvero ciò che serve per riscaldarci… con gusto!

Buon appetito!