Crema di zucca con rosmarino e feta

Buongiorno! Come state?
Siete anche voi delle trottole impazzite che vanno da una parte all’altra della città cercando di fare tutto?
L’ultima settimana prima di Natale  si sa è sempre frenetica, piena di cose da fare, impegni da incastrare, regali da comprare (non parliamone nemmeno che io sono in alto mare) persone da rivedere.
E si  arriva a casa sempre stanchi e infreddoliti, o almeno io arrivo così, per questo i miei pasti ultimamente prevedono grandi quantità di zuppe, zuppette e minestre di ogni tipo.
Quella che vedete oggi  è  la mia preferita in assoluto, da quando ho scoperto la zucca mantovana ne ho fatto indigestione, la mangio spessissimo, sia così che tagliata a pezzi e passata in padella.
Ha un sapore così pieno e morbido, un retrogusto di castagna che adoro!
E’ un vero e proprio comfort food, servita calda calda è un toccasana per chi è provato dal freddo e dallo shopping natalizio ;)
E’ anche light, niente soffritto, niente grassi, perfetta quindi per depurarsi prima delle grandi abbuffate dei prossimi giorni.

Io l’ho profumata con il rosmarino, che con la zucca si sposa benissimo,  ho poi aggiunto  della feta sbriciolata per dare sapidità e contrastare la dolcezza della zucca, dei cubetti di pane tostato e ho  condito  il tutto con olio  e  pepe nero.
Ma la vedrei benissimo anche con della pancetta croccante, con delle nocciole tostate o delle castagne ripassate in padella, ad esempio.
Poi come al solito, è obbligatorio usare la fantasia e il proprio gusto. :)

Print Crema di zucca con rosmarino e feta   Ingredients

• per 4 persone
• mezza zucca mantovana (una intera se è piccola)
• 100 gr di feta sbriciolata
• brodo vegetale o acqua q.b.
• olio, sale, pepe, rosmarino

Instructions

1. Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e ponetela in una pentola antiaderente.
2. Aggiungete un cucchiaio di olio, coprite con acqua o brodo vegetale, aggiungete un rametto di rosmarino, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
3. Controllate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo o acqua se serve.
4. Togliete il coperchio e continuate la cottura altri dieci minuti, avendo cura di non farla attaccare.
5. Spegnete il fuoco, eliminate il rosmarino e passate la zucca con un frullatore a immersione.
6. Aggiustate di sale e pepe.
7. Fate tostare il pane per qualche minuto su entrambi i lati, fatelo intiepidire e tagliatelo a cubetti.
8. Impiattate la crema di zucca, aggiungete filo di olio, i cubetti di pane, la feta sbriciolata e un rametto di rosmarino per guarnire.

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