Crema di zucca e ceci

1 kg di zucca
200g di ceci secchi
1 cipolla bionda
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
sale
ricotta salata
pepe nero fresco
Mettere a bagno dal giorno prima i ceci con ½ cucchiaio di bicarbonato.
Lessarli e scolarli tenendo da parte la loro acqua.
Far soffriggere in un tegame la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio. Quando è diventata trasparente aggiungere la zucca sbucciata, tagliata a pezzetti e precedentemente lessata al dente.
Aggiungere i ceci e far rosolare un attimo dopodiché aggiungere l’acqua di cottura dei ceci fino a coprire tutto.
Regolare di sale considerando che l’acqua è già saporita.
Coprire e far cuocere per un quarto d’ora.
A cottura ultimata frullare direttamente nella pentola con il frullatore ad immersione (se fosse troppo denso aggiungere ancora l’acqua dei ceci e frullare di nuovo), far andare ancora sul fuoco per 2 minuti e servire spolverando di ricotta salata grattata con una grattugia a fori grossi.
Se potete usarlo ci andrebbe una macinata di pepe nero.