Crema di zucca e patate al profumo di mare – La ricetta della nutrizionista

Dopo aver approfondito il discorso “pesce” la Dott.ssa Cristiana Aperio – Biologa Nutrizionista ci propone una ricetta per grandi e piccini.

INGREDIENTI

• 400 g di zucca,
• 200 g di patate,
• 1 scalogno,
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
• 250 gr di latte,
• 250 gr di acqua,
• 120 gr di sgombro cotto a vapore e perfettamente sfilettato,
• erba cipollina quanto basta

Sbucciate, lavate e cubettate le patate e la zucca.

In una pentola fate scaldare una metà dell’olio extravergine d’oliva con lo scalogno affettato finemente.

Non appena l’olio inizia a sfrigolare unite le verdure cubettate l’acqua ed il latte, regolate di sale e lasciate cuocere il tutto, a pentola incoperchiata, fino a quando le verdure saranno ben cotte.

A questo punto, frullate le verdure con un frullatore ad immersione ed impiattate la crema. Unite lo sgombro ridotto a dadini e guarnite con i filetti di erba cipollina e con l’oidio evo rimasto.

Foto: www.fiordisapori.it