Crema di Zucche

Dopo ripetute diete ho trovato il modo per sostituire la buonissima e gustosissima "amica PATATA". Beh, mica tanto amica. Ho studiato e ristudiato ogni sigola verdura che avesse più o meno o quasi la cosistenza del nostro tubero e quelle che assomigliano di più sono le rape e i topinambur. Dal punto di vista nutrizionale le patate sono conosciute principalmente per l'alto contenuto di carboidrati  sotto forma di amidi, quindi se si utilizza pane o pasta é sempre meglio variare le ricette. Le proprietà della zucca invece sono diverse, a cominciare dalla polpa che contiene diversi principi attivi come i carotenoidi, ma anche mucillagini e sostanze pectiche. Anche i semi hanno la loro importanza perché in essi è possibile trovare fitosteroli, olii grassi, melene e fitolecitina. Inoltre dai semi di zucca freschi pestati si estrae un olio scuro, mentre tostati e salati, vengono serviti come “stuzzichini”. Essi hanno anche una funzione medicamentosa, infatti sono molto indicati per combattere la tenia echinococco (verme solitario). Questa proprietà deriva dalla cucurbitina (un amminoacido) che “paralizza” letteralmente il verme e ne provoca il distacco dalla parete intestinale. L'uso dei semi come vermifugo è da tempo conosciuto, generalmente ben tollerato e privo di controindicazioni. Ma non è solo questa la loro funzione positiva, infatti i semi della zucca sono anche in grado di alleviare le infiammazioni della pelle e di prevenire le disfunzioni delle vie urinarie.
La polpa e il succo della zucca spesso vengono utilizzati come diuretici e gli specialisti consigliano di bere un bicchiere di succo la mattina a digiuno. Da essa inoltre si ricava un estratto che, mischiato al latte, è molto indicato per i disturbi gastrici e le patologie della prostata.
E' giusto ogni tanto deliziarsi di qualche vellutata calda per coccolarsi  nei momenti più freddi..
  Zucca Pattison
  zucca Hokkaido o Potimarron
CREMA DI ZUCCHE CON CROSTININI
Ingredienti
per la crema:
1 zucca Hokkaido o Potimarron 1 zucca Pattison 1 rapa bianca 1 porro 1 scalogno 1 filo d'olio d'oliva acqua q.b. mezzo dado da cucina sale e pepe q.b.
per i crostini:
1 baguettine 1 cucchiaio di formaggio cremoso (caprino, robiola) erba cipollina sminuzzata
Tagliate in due le zucche, togliete i semi e tagliatela a tocchetti. In una casseruola rosolate con un filo d'olio d'oliva lo scalognoe il porro in precedenza tagliato a listarelle, aggiungete la rapa bianca tagliata a cubetti lasciate cuocere. Aggiungete infine i pezzetti delle zucche e lasciate rosolare per bene e infine unite l'acqua nella casseruola, lasciate cuocere. A cottura ultimata frullate con il minipiner, sobbollite per 10/15 minuti correggere di sapidità con sale e pepe. In una scodella riducete in pomata il formaggio e spalmate due rondelle di baguette precedentemente tagliate, mettete in forno per 3 minuti a 180°. Componete il piatto versando un bel mestolo di crema  e posate delicatamente i crostini sulla crema stando attente che il crostino rimanga a galla, guarnite sinfine i crostini con l'erba cipollina.

Buon appetito..
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