crema di zucchine, ricotta e nocciole

...ho un orto con tante buone verdure: zucchine, fagiolini, pomodori ciliegino e pomodori casalino...da qui nasce questa crema di zucchine ottima anche già sul pane oppure per condire primi piatti... ;)

ingredienti per 4 persone: 300 gr di zucchine (nel mio caso del mio orto) 40 gr di nocciole 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 80 ml di olio extravergine di oliva 150 gr di ricotta  sale pepe
Preparazione: lavare le zucchine, tagliare le estremità, dividerle per lungo eliminando la parte centrale con i semi, quindi grattugiarle, metterle in un colino, salare e lasciare riposare per 5 minuti in modo che perdano la loro acqua. In un frullatore frullare le nocciole sgusciate insieme al parmigiano grattugiato, l'olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe, mettere il composto ottenuto in una ciotola, aggiungere le zucchine grattugiate e la ricotta ed amalgamare con cura, la crema di zucchine è pronta.