Crema fredda al limone e uvetta, senza latte

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Dopo giorni di caldo estremo sembra che almeno qui un po' di arietta sia presente a rinfrescarci, anche se temo che con il passare delle ore le temperature saliranno un bel po'. Un buon modo per rinfrescarsi è preparare una cremina dolce da mangiare al cucchiaio come un gelato e da servire ben fredda. Come gusto per la mia crema ho scelto il limone, che per me è un frutto molto rinfrescante, per dare un tocco in più ho messo le uvette; come ogni ricetta anche questa è personalizzabilissima mettendo il succo del frutto che volete e omettendo le uvette o sostituendole con canditi o quanto più vi piace. La particolarità di questa crema è che è fatta senza latte, per cui adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio; veloce da fare, ci permette di fare bella figura pur restando pochissimo davanti ai fuochi. E allora andiamo a vedere come si fa:

io ho usato:
1 limone non trattato1 uovo1 cucchiaio di limoncello (il mio home made)
1 cucchiaio di uvetta ammollata in acqua 125 ml di acqua 40 gr di zucchero20 gr di amido di mais10 gr di burro Laviamo bene il limone e grattugiamo la buccia, spremiamo il succo e teniamolo da parte. Prendiamo un pentolino e versiamo l'acqua, aggiungiamo la buccia del limone e il burro e facciamo bollire per 2 minuti o fino a che tutto il burro non si è sciolto; teniamo da parte poi fino al momento dell'utilizzo.In una casseruolina lavoriamo l'uovo intero con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungiamo l'amido di mais, poi a filo e senza filtrare uniamo l'acqua. Mettiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo finché il tutto non si addensa; togliamo dal fuoco e aggiungiamo ora il succo del limone filtrato, le uvette e il cucchiaio di limoncello, mescoliamo bene finché tutto si è incorporato e distribuiamo in bicchierini monoporzione da mettere in frigo non appena la crema si sia freddata.E' un ottimo dessert che vi consiglio di provare.
Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Vicky in collaborazione con Casa Bianca Piacenza