Crema fredda al pomodoro e polpettine di pesce

Per la seconda ricetta di quest’oggi, vi proponiamo un secondo da poter realizzare grazie al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Il secondo in questione è la Crema fredda al pomodoro e polpettine di pesce. Un secondo sapore tanto delicato quanto buono. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema: - 600 g di pomodori ben maturi - 1 falda di peperone giallo carnoso - 1 cetriolo - 1 costa di sedano - 4 foglie di basilico - 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 2 manciate di vongole o lupini - sale q.b. Per le polpettine di pesce: - 500 ml di acqua - 500 g di merluzzo - 1 patata lessa - 1 cucchiaio di pecorino - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 cucchiaio di pangrattato - sale q.b. - Olio di semi di arachide - 50 g di farina di semola o di riso

Procedimento:

Lava e taglia i pomodori in quarti; sbuccia il cetriolo e taglialo a tocchetti con il sedano e la falda di peperone. Inserisci tutto nel Frullatore e frulla alla massima velocità. Regola di sale, versa un filo d’olio e continua a frullare fino ad ottenere un passato liscio e fluido. Passa la crema attraverso un colino a maglie grosse per togliere eventuali bucce e filamenti. Tieni la crema al freddo. Nel frattempo, versa 500 ml di acqua nella ciotola e porta ad ebollizione, impostando la temperatura a 100°C. Monta il Cestello a vapore e sistema all’interno le vongole e il merluzzo tagliato a tocchetti. Regola il timer a 15 minuti controllando che le vongole si siano aperte del tutto e il pesce risulti ben cotto. Raccogli gli ingredienti per le polpettine nel Food processor con la lama universale e frulla alla massima velocità. A parte scalda l’olio per friggere. Preleva un cucchiaino di impasto, forma delle polpettine tonde, passale nella farina di semola e friggile fino a doratura. Distribuisci la crema in fondine, sistema le vongole, le polpettine, qualche foglia di basilico e servi subito.

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