Crema parmentier rivisitata

Buongiorno mondo!

Oggi è lunedì, nel weekend è arrivato il freddo, siamo in pieno clima autunnale… cosa c’è di meglio di una bella crema di verdure quando si torna a casa la sera, stanchi e infreddoliti? La ricetta che vi voglio proporre oggi è stata una piacevolissima sorpresa nel menu previsto dalla mia dieta. E’ una banale crema di verdure che con la parmentier non ha niente a che fare… o almeno, credo che la parmentier originale non sia così… confesso che non l’ho mai fatta, quindi non lo so, però la base di patate mi ha ricordato la famosa crema parmentier e un po’ di francese aiuta sempre a darsi un tono, soprattutto in cucina

Dicevo, le creme e le zuppe sono sempre gradite nelle fredde sere invernali; oltre che essere semplici da preparare possono essere anche molto gustose. Questa è davvero buonissima, servono pochi ingredienti i cui sapori si amalgamano molto bene insieme e il risultato è ottimo. Queste le dosi per due persone:

• patate 180 gr;
• sedano 110 gr;
• cipolla 10 gr;
• qualche foglia di salvia;
• brodo vegetale.

Dopo aver lavato le verdure basta tagliarle grossolanamente a pezzi e metterle in una pentola con acqua e del dado vegetale. Se la crema vi piace densa e non troppo liquida vi conviene non abbondare con l’acqua, è sufficiente che il livello superi di poco le verdure. Io di solito lascio anche le foglioline del sedano, tanto quando le verdure sono cotte si frulla il tutto riducendolo a una bella crema. Dopo averlo tanto agognato, sul finire dell’estate ho comprato un bel frullatore a immersione; posto che con la dieta ho una bella selezione di creme e passati di verdura, è tornato utile subito!

Ovviamente io ho ulteriormente rivisto la ricetta originale, che richiederebbe di stufare il sedano insieme a cipolla e salvia in poco brodo vegetale, aggiungendo un cucchiaino di farina quando il brodo si è ristretto e le patate e altro brodo quando si è imbiondita la farina. Io ho scoperto che mettendo su tutto insieme il risultato è comunque gustosissimo.

Crema parmentier

Prima di servire si può aggiungere una spolverata di parmigiano, anche se la salvia dà alla crema un sapore già buono di suo. Ma de gustibus… Provate e sappiatemi dire.

Bon appetit!

Aury