Creme al Cucchiaio || Signora Mia

CREME AL CUCCHIAIO

Come promesso, eccoci al secondo appuntamento con le strepitose ragazze di Signora Mia. Dopo i biscottini al lime e aroma di rosa per un San Valentino edulcorato, ci propongono una ricetta con la quale vogliamo dire “arrivederci” a questo inverno che sembra durato davvero troppo a lungo. Allora vogliamo rendere omaggio al piatto che più ci ha tenuto compagnia e confortato nelle serate invernali, le zuppe! Come in una top 3, qui di seguito trovate la ricetta delle creme al cucchiaio preferite da Costanza e Federica. Noi non possiamo fare altro che metterci alla prova e deliziarci con uno dei nostri comfort food preferiti!

CREMA DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA CON MELE E CIPOLLE CARAMELLATE

Ingredienti per 4 persone: Per la crema: mezzo cavolo cappuccio viola, 1 mela rossa, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 cucchiaio di zucchero, 4 mestoli di brodo vegetale, aceto di mele, olio, sale e pepe _ Per i crostini: pane casereccio, cannella in polvere, miele di castagno o di acacia

Procedimento: Pulire il cavolo cappuccio, tagliarlo a listarelle e lavarlo, a parte far soffriggere la cipolla tritata in un tegame con un cucchiaio di olio, e aggiungere il cavolo e farlo stufare a fuoco lento. Passati 10 minuti aggiungere le mele tagliate a cubetti. Sfumare con l’aceto di mele, aggiustare di sale e pepe e coprire il tegame. Lasciar cuocere il cavolo fino a che sarà diventato tenero e le mele si saranno disfatte. Aggiungere un cucchiaio di zucchero per far caramellare il composto. Infine, aggiungere del brodo vegetale e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Per i crostini: Tagliare le fette di pane a cubetti, spennellare sopra un leggero strato di miele e la polvere di cannella. Passarli in forno in una teglia a 200° fin quando non saranno rosolati da entrambi i lati.

CREMA DI CAROTE CON TOPINAMBUR E SALE AFFUMICATO

Ingredienti per 4 persone: per la crema: 500 gr di carote, 200 gr di topinambour, 50 gr di panna da cucina, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, mezza cipolla bianca, 3 mestoli di brodo vegetale, olio, sale affumicato e pepe _ Per i crostini: pane casereccio, burro e cannella in polvere

Procedimento: Tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola con un cucchiaio d’olio. Unire le carote e il topinambur, dopo averli sbucciati e tagliati accuratamente a pezzetti. Salare e pepare. Poi, aggiungere il brodo vegetale caldo coprendo con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco dolce fino a quando le carote e il topinambur non saranno teneri. Frullare e spolverare con un cucchiaino di paprika dolce. Unire la panna fino ad ottenere una crema omogenea.

Per i crostini: Tagliare le fette di pane a cubetti e passarli in forno in una teglia a 200° per qualche minuto. Sciogliere in un pentolino 10gr burro, aggiungere la polvere di cannella e mescolare bene. Unire i crostini e farli rosolare da entrambe i lati per farli aromatizzare adeguatamente.

CREMA DI BARBABIETOLE AL PROFUMO DI ALLORO

Ingredienti per 4 persone: 2 barbabietole rosse cotte al forno, 1 patata, 1 cucchiaio di panna da cucina, mezza cipolla rossa di Tropea, 2 mestoli di brodo vegetale, 1 foglia di alloro, 2 uova, olio, sale e pepe

Procedimento: Tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola con un cucchiaio d’olio e una foglia di alloro. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al soffritto. Salare e pepare. Aggiungere del brodo vegetale caldo e fare cuocere le patate coprendo con un coperchio per circa 15 minuti, dopo di che aggiungere la barbabietola precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti. Continuare la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo mettere a bollire le uova in un pentolino d’acqua, dopo circa 7 minuti tirarle fuori e lasciarle raffreddare. A questo punto eliminare la foglia di alloro dal composto e frullare il tutto. Unite la panna  fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Servire la crema sbriciolando del tuorlo d’uovo su ogni porzione.

Thanks to SignoraMia!