Crème Brulée ai fiori di lavanda (Crème brulée with lavender flowers)

"A passeggio tra i campi di lavanda,aperti e immensi:fino all'orizzonte ondeggia il mare lilla e fragrante nel quale amano perdersi signore biancovestite,il viso nascosto dalle larghe tese di cappelli svolazzanti,le gonne ampie che,fruscianti,accarezzano il terreno....."

Da qualcuno celebrata come l'unico aroma possibile,il profumo antico della cerulea Lavanda,simbolo di purezza esteriore e spirituale che apre all'altruismo e rende ottimisti.
In Egitto era uno dei componenti di un'unguento che si scioglieva lentamente con il calore del corpo e lo profumava.....allo stesso modo era incorporata nell'olio delle lucerne per profumare i luoghi di culto.
Gli antichi Greci lo usavano nei riti di purificazione per allontanare ogni tipo di negativita' e per favorire la felicita',l'amore e il raggiungimento della pace interiore.
Oggi importante pianta officinale,usata per produrre profumi ma anche utilissima nel campo dell'aromaterapia ed altri usi officinali,grazie alla sua  ricchezza di sostanze aromatiche ed essenziali.
.....ed ora preparatevi...sarete avvolti da una nube di aromatica freschezza e riscoprirete gli antichi gesti di una volta.....

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 400 gr di panna freschissima
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio colmo di fiori di lavanda essiccati(commestibili)
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero di canna

In un casseruolino scaldare la panna a 90 gradi con lo zucchero semolato,mescolare per farlo sciogliere e mettervi in infusione i fiori di lavanda per 10 minuti circa.Aggiungere i tuorli al composto tiepido,mescolando con cura,poi filtrare con un colino fine e riempire 4 stampini da forno di porcellana.Posare in una teglia contenente acqua molto calda e passare in forno gia' caldo a 120 gradi per circa 3o minuti.Togliere dal bagnomaria,lasciar intiepidire e poi passare in frigo per almeno due ore:la crema deve essere ben fredda.Cospargerla con lo zucchero di canna,caramellatela con il cannello(o sotto il grill del forno) e servire.