Crepe di grano saraceno con fragole, feta, rucola, cetriolo e aceto balsamico

E mentre vengo a saper che a Milano c'è stato il diluvio universale, qui in Sicilia invece comincia a sentirsi un po' più di caldo rispetto ai primi giorni del nostro soggiorno, ma per fortuna non si tratta ancora di temperature torride.
Oggi quindi vi presento ancora una ricetta a base di grano saraceno ma sicuramente molto più fresca, a limitato contenuto calorico, completa dal punto di vista nutrizionale e ad alto potere saziante! Cosa voler di più? Ho pensato di fare un'insalata un po' insolita e, invece di mangiarla accompagnata dal pane ho scelto di metterla dentro ad una crepe, anch'essa un po' diversa dal solito. Veramente da provare!


La ricetta delle crepe di grano saraceno l'ho presa da www.giallozafferano.it, ma io ne ho dimezzato le dosi, con le quali vengono 6 crepe.
Per fare le crepe:250 ml acqua
180 gr farina grano saraceno100 gr farina 00250 ml latte1/2 cucchiaio olio e.v.o.1 uovo burro (per ungere la padella)sale
In una ciotola ho setacciato le due farine ed ho aggiunto un pizzico di sale. Ho mescolato con un cucchiaio di legno ed ho incorporato il latte e l’acqua a filo.
Ho amalgamato bene gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi ed ho aggiunto infine l'olio e le due uova precedentemente sbattute.Ho coperto la ciotola con una pellicola ed ho lasciato riposare l’impasto per 2 ore in frigorifero. Ho fatto fondere un po' di burro in una padella antiaderente per ungerla ed ogni volta ho versato al centro un mestolino di pastella, dopo averla rimescolata trascorso il tempo di riposo in frigorifero. Ho inclinato e ruotato subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie. Ho lasciato cuocere per un minuto circa per parte finchè la crepe non ha assunto un colore dorato e l'ho fatta scivolare su di un piatto  per condirla.
Io ho condito 3 crepe delle 6. Le altre 3 le ho conservate per condirle in un altro modo. Quindi queste sono le dosi per condire 3 crepe.
Per il condimento x 3 crepe:
6 fragole1 cetriolo e 1/2rucola180 gr fetaqualche goccia crema di aceto balsamico
Ho affettato finemente le fragole ed i cetrioli. Ho sminuzzato la rucola e spezzettato la feta. Ho stratificato tutti gli ingredienti, condendo il tutto con qualche goccia di crema di aceto balsamico.Ho chiuso le crepe arrotolandole a libro e fermandole con uno stecchino.