Crepes 100% saraceno

Ricetta forse banale ma per me importante, grazie ai consigli di Vig di “La cucina di Lux” stò cercando seriamente di eliminare il glutine per capire se tanti piccoli acciacchini sono dovuti ad errori nella mia alimentazione! Come voi sapete sono veramente una golosona di pane e trovare un sostituto che possa soddisfarmi allo stesso modo sarà un percorso davvero lungo, scherzando con Mirko dicevo che sarà più difficile che smettere di fumare  rinunciare al pane
Ma voglio impegnarmi seriamente questa volta; è da tempo che so quanto l’abuso di glutine possa avere effetti dannosi anche in soggetti non intolleranti.
Il consumo di cereali raffinati e la selezione di qualità di frumento sempre più ricche di glutine, per incrementarne la resa e la lavorabilità, hanno portato il consumatore moderno ad assumere una quantità di glutine fino a 20 volte maggiore rispetto all’epoca preindustriale. L’assunzione di glutine in quantità così elevate ha contribuito allo svilupparsi della celiachia in soggetti già geneticamente predisposti.
Anche i consumatori non celiaci però risentono negativamente dell’abuso di glutine, che contribuisce all’acidosi metabolica, con conseguenti problemi di permeabilità intestinale a batteri e tossine.
Questo non vuol dire che non mangerò più pane, anche se per un po’ vorrei davvero riuscire ad eliminarlo.
Questo piatto semplicissimo è stata una cena, Vig aspetto il tuo giudizio

Ingredienti per le crepes (1 persona):
50 g di farina saracena
250 ml circa di acqua
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di zenzero in polvere
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di tamari (o nulla)

Procedimento:
Mettete la farina in una ciotola assieme alla curcuma, allo zenzero, al tamari (oppure un pizzico di sale) e all’olio, aggiungete poco alla volta l’acqua fino ad ottenere un composto molto liquido. Scaldate un padellino, meglio antiaderente, versate poco composto alla volta, non preoccupatevi se la prima crepes non viene bene, con questo quantitativo ho fatto 7 piccole crepes

sono state accompagante da una salsa guacamole e da delle carote, mi sono saziata e le mie papille gustative erano (moderatamente soddisfatte)
Vi avevo già proposto delle crepes con farina saracena QUESTE, ma non erano totalmente prive di glutine.
Provate anche questa versione 100% saracena