Crepes !!

Finalmente l'influenza è passata credo che in tutta la mia vita sia la prima volta che prendo un influenza così aggressiva, una settimana imbottita di medicine, sempre a letto e con febbre alta, e adesso ovviamente ha preso a Valter....povero....ma d'altronde era quasi inevitabile.
Questa ricettina delle crepes l'ho fatta poco prima di stare male, anche perchè oltre a non avere le forze di fare nulla, odiavo proprio qualsiasi forma di cibo, sapore odore!!!

• 2 uovo
• 75 gr di farina
• 130 ml latte
• pizzico di sale
• 200 gr di crescenza
• 3 cubetti di spinaci surgelati
• sugo al pomodoro
• mozzarella

Per prima cosa ho preparato la pastella facendo attenzione a non fare grumi, e l'ho messa a riposare,  poi ho preparato il ripieno mescolando la crescenza e gli spinaci, che ho precedentemente cotto al microonde e tritati al coltello finemente. Ho preparato le crepes abbastanza sottili, le ho farcite con il ripieno e le ho chiuse a cannellone, poi le ho condite con un sugo di pomodoro e mozzarella molto semplice e ho infornato a 180 gradi per 15 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Le ho volute abbastanza light, ma se volete potete metterci la besciamella o qualsiasi altro formaggio. Anche sulle forme ci si può sbizzarrire, oggi mi ispirava così!!