La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda.
Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L’impasto è a base di latte, uova, farina. La crespella è generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d’Europa.
Ingredienti per 4 persone:
8 crêpes,
16 asparagi,
maionese,
una punta di senape,
passato di pomodoro,
qualche goccia di limone,
grana grattugiato.
Procedimento:
Preparare le 8 crêpes. Mescolare maionese, senape, passato di pomodoro e succo di limone in modo da ottenere una crema rosata. In ogni crêpe riporre 2 asparagi, ricoprirli con la crema preparata e avvolgere nella crêpe.
Sistemare tutte le crêpes in una teglia da forno leggermente imburrata e ricoprire con il grana grattugiato. Infornare per 30 minuti a 180°C. Servire caldo.
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