crepes di grano saraceno

...io sono in ferie...si, davvero!! Ma il mio blog no...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :))...sono ricette di 2 anni fa!! ;)
ingredienti per 8 crepes: 100 gr di farina di grano saraceno 250 ml di latte 2 uova 1 pizzico sale
per il ripieno: prosciutto crudo caciotta
Mettere in una ciotola la farina e il sale, fare il buco al centro e versare le uova sgusciate, sbatterle con una forchetta, versare il latte mescolando continuamente incorporando la farina fino a quando sarà liscio e senza grumi. Coprire l'impasto con pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno un paio di ore. Passato il tempo estrarre l'impasto dal frigorifero e mescolare di nuovo. Nel padellino per crepes oppure in una padella antiaderente far scaldare insieme ad un pezzetto di burro o olio extravergine di oliva, versare al centro un mestolino di impasto e ruotare la padella oppure distribuire l'impasto con l'apposito attrezzo in legno per crepes. Far cuocere per 1 minuto la crepe quindi girarla con la spatola e far cuocere dall'altra parte. Mettere le crepes su un piatto anche una sull'altra. Farcire con fettine di prosciutto cotto e caciotta, io le ho mangiato come se fossero involucri quasi come "panini" da farcire. Sono senza glutine e provengono dalla tradizione bretone (gallettes de sarrasin), in Bretagna le crepes classiche, quelle preparate con la farina 00 vengono farcite esclusivamente in maniera dolce, queste sono ottime anche per una merenda o un brunch. (ricetta adattata da qui)