Crêpes di patate

Ingredienti:

• 4 grosse patate
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miso
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di farina di mais
• 2 cucchiaini di paprica
• sale marino integrale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate le patate e grattugiatele finemente, gettando via il liquido in eccesso.

in una terrina, sbattete le uova e aggiungeteci il miso. Mescolatevi insieme le patate, la farina di mais, la paprica, la cipolla tagliata a fettine sottili e salate e pepate a piacere.

Prendete una padella per crêpes o anche una padella antiaderente e, con un cucchiaio, mettete all’interno la vostra mistura. fate cuocere per circa 5 minuti per lato, stendendo il composto con una padella di legno.

Asciugate su carta assorbente e servite calde.