Crêpes flambées allo yogurt.

Ingredienti: per 6 persone..

125 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
250 g di yogurt
2 uova
2 tuorli
15 g di burro fuso
2 cucchiaini di olio
40 g di zucchero
buccia grattugiata di limone
2-3 cucchiai di rum


La crepe è un’ antichissima preparazione di origine francese, che, secondo la leggenda, pare risalire addirittura al V secolo , quando Papa Gelasio, molto caritatevolmente, volle sfamare dei pellegrini francesi stanchi ed affamati, giunti a Roma per la festa della Candelora, e perciò ordinò che dalle cucine vaticane si portassero ingenti quantitativi di uova e farina, con i quali sarebbero state create le prime rudimentali crepes, che divennero poi di uso molto comune in Francia.

Preparazione: 10’ + 30 min. di riposo

Cottura: 25’

• In una ciotola setacciate farina e bicarbonato, aggiungete yogurt, uova, tuorli, burro fuso a bagnomaria, un po’ di buccia grattugiata di limone, olio e 20 grammi di zucchero, amalgamate e lasciate riposare trenta minuti.
• Cuocete le crêpes versando un mestolino di composto alla volta in un padellino spennellato di burro.
• Disponetele a spirale in una pirofila imburrata, cospargetele con due cucchiai di zucchero e cuocete in forno caldo a 200° per dieci minuti.
• Ritirate, spruzzate la superficie con rum caldo e infiammate. Servite subito.

Quanto nutre una porzione: 247 calorie.

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