|⇨ Crêpes porri e funghi

Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Crêpes porri e funghi.

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Le nostre Crêpes porri e funghi sono un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Crêpes porri e funghi.

Ingredienti per 2 persone:

– 80 g di farina bianca
– 20 g di farina di ceci
– 200 ml di latte di soia
– 100 g di funghi champignons a fette e cotti
– due porri (compresa la parte verde pallido)
– panna di soia
– erba cipollina
– aglio in polvere

Procedimento:

Miscelare prima le due farine in una ciotola, poi aggiungere il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. A piacere, salare l’impasto. In un padellino soffriggere i porri affettati sottilmente. Quando sono teneri, aggiungere gli champignon e mescolare per qualche minuto. Aggiungere poca panna di soia, farla rapprendere e mettere da parte. Nel frattempo preparare le crêpes: oliare con l’apposito pennellino una padella antiaderente per crêpes e versare metà impasto, avendo cura di ricoprire tutta la superficie della padella in uno strato sottile. Far rapprendere, girare e cuocere anche l’altro lato. Farcire con metà ripieno e arrotolare. Ripetere l’operazione per la seconda crêpe. In una piccola ciotolina miscelare della panna di soia condendola con sale, pepe, erba cipollina ed aglio in polvere. Versare la salsa sulle crêpes al momento di servire.

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