Crepes regine

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso

1 peperone verde

2 cipolle

3 cucchiai di olio

200 g di carne tritata mista

Sale quanto basta

1 cucchiaio di paprica dolce

Pepe di Caienna

3 spruzzi di salsa Tabasco

3 cucchiai di salsa tomato Ketchup

4 uova

30 g di farina

1 bicchiere di birra chiara

burro

50 g di panna

50 g di Emmental grattugiato

Preparazione:

Preparate innanzitutto il ripieno. Dividete i peperoni a metà, liberateli dai semi interni, lavateli, asciugateli e tagliateli a dadini piccolissimi.

Spellate le cipolle e tritatele finemente. Fate riscaldare l’olio in una padella, buttatevi dentro la carne tritata insieme con i peperoni e le cipolle e insaporite il tutto con il sale, il pepe, la paprica dolce, un pizzico di pepe di Caienna e la salsa Tabasco.

Lasciate rosolare il composto per 10 minuti, rigirando continuamente, quindi incorporatevi la salsa ketchup. Mescolate bene e togliete il recipiente dal fuoco.

Preparate le crepes con gli ingredienti indicati, seguendo le istruzioni della ricetta base.

Quindi spalmate le crepes con il ripieno, piegatele a triangolo e adagiatele in una pirofila imburrata. Sbattete in una scodella l’uovo rimasto con la panna e la metà dell’Emmental grattugiato al momento. Versate il miscuglio sulle crepes, spargetevi sopra il rimanente formaggio e fatele gratinare in forno per 15 minuti circa.

Servitele ben calde, nel recipiente stesso di cottura.