Crêpes senza glutine con crema di cavolfiore e mandorle alla curcuma

Una piacevole invenzione nata, come spesso accade quando sono in cucina,dall'immaginare accostamenti di sapori e colori.Il risultato non vi deluderà!IngredientiPer le crêpesseguire questa ricettaPer il ripieno400 gr di cavolfiore100 gr di prosciutto cotto di Praga senza glutine100 gr di mozzarella tritatasale e pepePer la salsa100 gr di cavolfioremezzo cucchiaino di curcuma80 ml di latte200 ml di panna vegetalesale q.b.Per completare50 gr di gorgonzola dolce2 cucchiai di mandorle a lamellePreparare le crêpes come indicato in questa ricettaLessare 500 gr di cavolfiore per circa 10 minuti; tirarne su i 400 gr c.ca che vi servirannoper il ripieno e continuare a cuocere quello per la salsa per altri 5 minuti.Tagliare a lamelle il cavolfiore per il ripieno e ridurre il prosciutto in piccole striscioline.In una padella antiaderente soffriggere il prosciutto con due cucchiai di olio per 5 minutie aggiungere il cavolfiore spadellando e aggiustando alla fine di sale e pepe.In un mixer frullare tutti gli ingredienti per la salsa.Su un piano di lavoro disporre tutte le crêpes e farcirle su un lato con gli ingredientipreparati per il ripieno. Richiuderle a fazzoletto e disporle in una teglia da forno che avrete precedentementecosparso con un paio di cucchiai di salsa.Procedere in questo modo con tutte le crêpes e versarci sopra la salsa.Completare con il gorgonzola a fiocchetti e le mandorle.Passare in forno a 200° per circa 15 minuti finché appariranno dorate e i formaggi saranno ben sciolti.