Crescente al Gorgonzola – la ricetta ritrovata

Crescente al Gorgonzola – la ricetta ritrovata

La storia della Crescente al gorgonzola nasce dal fatto che spesso si cerca di tenere in ordine la casa e così:

- Cosa spunta da quel libro?

Un foglio con una ricetta: “Crescente al gorgonzola” – Sarebbe? – boh!

Mha! Però mi ispira – dai quando vieni a casa porta su un po di Gorgonzola. 

Parto, mi attrezzo, impasto, aspetto, stendo, aspetto, inforno, GNAM! SPAZZOLATE!

GIURO! è andata proprio così, da un foglio ritrovato in un libro all’esecuzione. Dopo averle fatte e mangiate mi è venuta la curiosità di capire da dove fosse venuta fuori la ricetta. Dopo brevi ricerche in rete ho scoperto che la stessa ricetta è stata pubblicata in un libro, le autrici sono le sorelle Simili due signore di Bologna che della cultura sulla cucina tradizionale hanno fatto una professione, libri e anche videocorsi – su Amazon trovate qualcosa e io stò meditando di fare un minimo investimento ;-).

Tornando alle crescenti al gorgonzola, la ricetta è facile e il prodotto è un piccolo panino morbido con una crosta leggera profumatissimo, adatto a essere farcito da un buon prosciutto cotto, formaggi o da quello che vi propone la vostra fantasia. Provatelo! Attenzione sono contagiosi uno tira l’altro.

Fate una fontana con la farina, aggiungete tutti gli ingredienti al centro e impastate senza sbattere. (al posto dello strutto ho usato pari quantità di burro) Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta con un canovaccio lasciandola lievitare un ora o più. Senza lavorarla ulteriormente stendetela con una matterello formando un rettangolo alto circa 1,5 cm. Tagliate l’impasto in quadrati di circa 5 cm di lato, spennellateli con tuorlo d’uovo e disponeteli su una teglia un poco distanziati. lasciate lievitare per mezz’ora – 40 minuti. Non arrivano al raddoppio ma assumono un aspetto più arrotondato. Cuocere a 180° nel forno caldo per 20/30 minuti o fino a doratura.

Andrea

Lista della spesa

500 g di farina 00

200 g di gorgonzola dolce

30g di lievito di birra

150 g acqua

50 g di burro

50 g di strutto

8 g di sale