Crespelle di Saraceno con…. Pollo allo yogurt e curry!!!

Per questa ricetta mi sono ispirata alle crespelle che ho fatto recentemente, ecco l’ idea era di fare una lasagna di crespelle agli asparagi, solo che ho dimenticato di acquistare gli asparagi!!! Avevo lo yogurt ed ho pensato di unirlo al curry e cosa ci sta meglio del pollo? il pollo appunto e allora ho risolto. Una valida alternativa ideale per persone celiache.

Ingredienti:

Per le crespelle di grano saraceno:

100g. di Farina di Grano saraceno

2 Uova

250ml. di Latte

Sale

30g. di Burro sciolto

Per la farcitura:

1 petto di Pollo

1 vasetto di Yogurt Bianco

1 Cucchiaio di Curry

Erba Cipollina Tec-Al

50g. di Burro

1/2 cucchiaio di Maizena

Preparazione:

In una ciotola amalgamare le uova con la farina di grano saraceno e poco per volta unire il latte; aggiungere il sale ed il burro fuso. Dovrà risultare un composto non troppo liquido ma nemmeno troppo duro.

Far riposare per due ore.

Prendere il pollo e tagliarlo prima a listarelle e poi a tocchetti.

In una padella far sciogliere il burro, aggiungere i tocchetti di pollo ed aggiustare di sale; far rosolare per qualche minuto (più sono piccoli i tocchetti e prima cuocerà.

In una ciotolina unire lo yogurt ed il curry, versarlo nella padella del pollo e far restringere un pò. Unire una spolverata di erba cipollina e il mezzo cucchiaio di maizena per far addensare la salsa.

In una padella antiaderente (meglio se quella per le crepe) ben calda, versare un mestolino d’ impasto e far dorare da ambo i lati; ripetere l’ operazione fino ad esaurire il composto (ne verranno circa 8: dipende dalla grandezza della padella e dalla quantità di composto versato).

Mettere su un piatto le crespelle e farcirle con il composto di pollo allo yogurt. Servire tiepide, ancor meglio calde.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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