Crespelle pesto e scamorza!

Era già da un po' di tempo che avevo voglia di preparare le crespelle, così l'altro giorno mi sono messa di impegno per trovare qualche ripieno gustoso e devo dire che la missione è riuscita!Non ho fatto foto, o meglio le ho fatte ma non rendevano bene l'idea. Comunque il bello di questi piatti è che poi, essendo ricoperti di besciamella, non si vedono difetti e il ripieno all'interno non richiede particolari accortezze.Questa è la prima delle due ricette che ho preparato.La ricetta delle crespelle l'ho presa da GialloZafferano e la potete trovare qui.
Ingredienti per 9 crespelle:
9 Crepes
5 Pomodorini
100g di Pesto
9 fette di Scamorza
2 cucchiai di Grana Grattugiato
250g di Ricotta
400g di Besciamella
Dopo aver preparato le crepes, amalgamate in una ciotola la ricotta, il pesto, il grana grattugiato, 2 cucchiai di besciamella e i pomodorini tagliati in 4.Disponete su ciascuna crepe una fetta di scamorza e un cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudete a metà formando una mezzaluna e disponetele in una pirofila nella quale avrete precedentemente spalmato un cucchiaio di besciamella.Quando avrete farcito tutte le crepes, cospargetele con la besciamella restante.Infornate per 25 minuti, partendo da forno spento, a 200°C.
Sono davvero gustose e se volete potete prepararle in anticipo e congelarle per poi infornarle all'occorrenza. Ovviamente i tempi di cottura aumenteranno, ma tenete presente che è già tutto cotto. Se volete velocizzare i tempi potete scongelarle con un po' di anticipo.
A presto dai golosi!!!