Croccante alle mandorle fatto in casa

Ingredienti per 4 persone:
500 gr mandorle sgusciate, 450 gr zucchero, 1 limone, olio extra vergine di oliva.


Tuffate  le mandorle in acqua bollente, distribuitele su una teglia e lasciale tostare per qualche minuto nel forno poi toglietele e lasciatele raffreddare. Mentre le mandorle raffreddano  preparate lo sciroppo sciogliendo in una casseruola lo zucchero con il succo di limone. Unite le mandorle allo sciroppo, mantenendo una fiamma dolce e continuate a mescolare fino a quando non inizia a caramellarsi.
 
 Versate il composto sulla piastra del forno unta di olio e livellatelo  a un'altezza di circa 1 cm e mentre è ancora morbido praticate dei tagli profondi. Potete conservare a lungo il  croccante all'interno di un barattolo a chiusura ermetica.