crocchette ai gamberi con riduzione di aceto balsamico

...il blog è in vacanza...si, davvero!!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, cioè da oggi fino al 24 agosto, e dopo riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, presentazioni e foto lasciano un pochino a desiderare...guardate i contenuti e non le foto e le presentazioni, sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)
...diciamocelo...d'estate il fritto non manca mai sulle nostre tavole...soprattutto di pesce...questa è una ricetta di crocchette di riso con i gamberetti...ho aggiunto una riduzione di aceto balsamico aglio e rosmarino che secondo me ci sta proprio bene... :)
ingredienti per 2 persone: 120 gr riso Carnaroli riduzione aceto balsamico aglio e rosmarino FLAMINIO pecorino grattugiato 50 gr gamberetti in salamoia pepe di sichuan 1 uovo pangrattato  olio per friggere foglie di basilico (delle mie piantine!)
Ho messo l'aceto balsamico aglio e rosmarino in un pentolino e l'ho fatto ridurre di un terzo, fin quando diventa una salsina. Ho lessato il riso in acqua bollente leggermente salata, scolato l'ho condito con il pecorino grattugiato e l'ho fatto intiepidire, ho aggiunto i gamberetti, le foglie di basilico spezzettate e i grani di pepe di sichuan pestati nel mortaio, ho quindi prelevato il riso con le mani inumidite, ho formato delle palle, le ho passate nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi le ho fritte in olio bollente, poi le ho sgocciolate su carta assorbente e servite insieme alla riduzione di aceto balsamico aglio.