|⇨ Crocchette al cavolfiore

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle Crocchette al cavolfiore.

Le Crocchette al cavolfiore sono un intrigante antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Crocchette al cavolfiore.

Ingredienti:

- 700g di cavolfiore
- 1 uovo intero
- 100g di parmigiano
- sale e pepe q.b.
- pangrattato q.b.
- 50g olive nere snocciolate
- 3 filetti di acciuga (facoltativo)
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Tagliare il gambo del cavolfiore, staccare le cimette e lavarle. Sbattere l'uovo. In una pentola capiente portare dell'acqua a bollore e immergervi le cime del cavolfiore. Quando sarà cotto farlo scolare bene fino a quando non sgocciola più. Una volta sgocciolato, mettere il cavolfiore in una terrina. Aggiungere l'uovo sbattuto, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungere infine il pangrattato, in una quantità sufficiente a formare un impasto sodo. Tagliare a rondelle le olive nere, spezzettare i filetti di acciuga ed aggiungerle all'impasto. Con questo impasto si formano delle crocchette che verranno fritte nell'olio bollente con uno spicchio d'aglio. Servire le crocchette calde, accompagnate possibilmente con delle carote lessate.