Crocchette di cavolfiore

Ingredienti:

• gr 400 di cavolfiore
• 1 uovo bio
• 1 spicchio di aglio
• gr 100 di tofu
• pangrattato
• sale marino integrale
• curcuma
• pepe nero macinato
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate bene il cavolfiore e rimuovete le parti scure. Dividetelo in cimate e mettetelo a lessare in acqua bollente salata.

Una volta cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

nel frattempo in una ciotola di vetro mettete il tofu schiacciato con una forchetta, l’uovo, l’aglio tritato, un pizzico di curcuma. il sale e il pepe. Mescolate bene e unite, quindi, il cavolfiore.

Schiacciate a amalgamate, fin quando avrete un composto omogeneo. Mettete nell’impasto un pò do pangrattato se vi sembra poco compatto.

A questo punto formate delle crocchette, passatele nel pangrattato e sistematele su una teglia rivestita con carta forno.

Fate cuocere per circa 15 minuti a 200°C, girandole nel corso della cottura.

Servite calde.