Crocchette di fagioli neri

Ingredienti:

• gr 250 di fagioli neri
• gr 100 di mollica sbriciolata
• gr 50 di castagne
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di maggiorana essiccata
• 1 cucchiaino di salvia secca
• paprica
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Ingredienti per l’impanatura:

• 1 uovo biologico
• farina
• sale marino integrale

Preparazione:

Tenete i fagioli a bagno per una notte. Scolateli, sciacquateli e lessateli per circa 10 minuti a fiamma vivace. Dopo di che abbassate la fiamma e lasciate sobbollire ancora per 40 minuti circa, coperti.

Nel frattempo tritate le castagne. Sbattete l’uovo per l’impanatura salandolo leggermente e su un piatto stendete un foglio di carta ed adagiate la farina per l’impanatura.

Una volta che sono cotti, scolate i fagioli e tritateli. Unite insieme e castagne, l’aglio, la mollica di pane e le spezie. Lavorate un pò l’impasto, che deve rimanere umido, e lasciatelo riposare per un paio di ore.

A questo punto date forma alle vostre crocchette. Passatele prima nell’uovo e poi nella farina e friggetele in olio bollente.

Lasciatele scolare su carta assorbente e il vostro antipasto è pronto.