|⇨ Crocchette di lenticchie speziate

Le lenticchie sono considerate tra i legumi quelle contenenti maggiori proprietà antiossidanti e, insieme all'alto contenuto di isoflavoni rappresentano un ottimo alleato nella prevenzione di alcune forme di tumore.

Come tutti i legumi le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e per questo motivo rappresentano una valida alternativa agli alimenti di origine animale che contengono invece colesterolo; possono quindi essere consumate come secondo piatto in sostituzione della carne o del pesce.

Il buon contenuto di fibre alimentari contribuisce a regolarizzare l'attività dell'intestino e a tenere sotto controllo il tasso di colesterolo nel sangue. Grazie al fatto che le lenticchie contengono pochissimi grassi insaturi permettono di fare prevenzione ad alcune patologie cardiovascolari.

In ultimo, l'assunzione di lenticchie, ha la proprietà di rallentare l'assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo venendo così in aiuto a chi soffre di diabete; infatti lo zucchero proveniente dalla digestione viene assorbito dall'organismo molto lentamente così da evitare picchi di glicemia.

Ingredienti:

- 200 g di lenticchie
- 1 patata media
- mezza cipolla
- uno spicchio d'aglio
- sale, olio e pepe
- zenzero in polvere
- coriandolo in polvere
- cardamomo in polvere
- cannella in polvere
- curcuma in polvere
- pangrattato q.b.

Procedimento:

Cuocere le lenticchie. Tagliare a piccoli pezzettini la patata e lasciarla qualche minuto in ammollo nell'acqua utilizzata per cuocere le lenticchie. Nel frattempo soffriggere la cipolla e l'aglio, scolarli bene dall'olio e trasferire in un boccale assieme alle lenticchie e alla patata scolate. Aggiungere due cucchiai d'olio e frullare il tutto. Unire le spezie, aggiustare di sale e pepe e rifrullare; aggiungere altro olio se necessario. Trasferire il composto in una ciotola, amalgamarvi il pangrattato per raggiungere una certa consistenza. Formare delle crocchette e adagiarle sulla placca del forno unta d'olio o foderata di carta da forno. Cuocere a 180-190° per 20-30 minuti o fino a che non siano croccanti.

Nota Bene:

In mancanza di tutte queste spezie si può utilizzare della polvere di curry oppure creare un proprio mix di spezie.