Le crocchette di patate sono uno sfizioso antipasto finger food, tra i preferiti dai grandi e soprattutto dai piccini, a casa come al ristorante. Spesso servite nei locali in un antipasto misto, sono ideali per essere abbinate a qualunque piatto, anche alla pizza! Si tratta di una preparazione molto diffusa, che possono avere anche delle sfaccettature di nomi differenti, le crocchette napoletane e quelle siciliane sono ad esempio note anche come crocchè di patate.
Le crocchette di patate sono preparate con una soda purea di patate, aromatizzata con sale, noce moscata, pepe, uova e parmigiano. Le crocchette vengono poi impanate, con uovo e pangrattato per poi essere fritte. Possono essere arricchite con altri ingredienti come il prosciutto o la mozzarella, in questa ricetta in ogni crocchetta ho aggiunto qualche cubetto di mozzarella, per ottenere un irresistibile cuore filante.
La mia è la versione classica e tradizionale delle famose crocchette di patate, ma volendo potrete anche preparare una versione light con una delicata cottura al forno.
Per avere delle crocchette di patate perfette è indispensabile scegliere la qualità di patate giuste, quelle migliori sono le patate gialle farinose, o se non le trovate vanno bene anche quelle rosse. Inoltre scegliete le patate tutte delle stesse dimensioni, per garantire una cottura uniforme.
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