800 gr patate, 3 tuorli di uovo,250 gr mozzarella, 70 gr grana padano, noce moscata, prezzemolo, sale e pepe.
Lavate le patate e, senza sbucciarle, mettetele in acqua fredda già salata. Fate portare ad ebollizione e lasciate cuocere le patate fino a quando risulteranno cotte, poi scolatele e sbucciatele. Passatele dentro allo schiacciapatate e versate la purea dentro ad una terrina.
Adesso incorporate i tuorli ed unite il grana padano, il prezzemolo tritato, il pepe ed un pizzico di noce moscata.
Aiutandovi con le mani prendete la purea di patate ed inserite al centro qualche dadino di mozzarella, chiudete l'impasto dandogli la classica forma delle crocchette.
Accendete il forno a 200 gradi , prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno, posate le crocchette ed infornate per 15 minuti.
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