Crocchette di patate con sorpresa

Livello di difficoltà : ☆ ☆
Categoria : PATATE, adatte ai bambini, olio di arachidi, Antipasti, Salati, PRODOTTI FORNO, FARINA TIPO 0, HOME MADE, philadelphia light, Secondi Piatti, snack, FRITTURA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, piatto unico, FORMAGGIO, SPEZIE, PESCE, RUSTICO, bastoncini di surimi, noce moscata, UOVA, FRIGGITRICE
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 1h40min totali
Porzioni ottenute: 22 crocchette /per 4 persone

Ingredienti
PER L’IMPASTO:
6 patate medie bollite
1 uovo
1 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaino noce moscata
1cucchiaino di sale rosa
1cucchiaino di rosmarino
1 vaschetta di philadelphia light

PER IL RIPIENO:
10 bastoncini di surimi

PER LA PANATURA:
3uova
farina qb
pangrattato qb

1 litro di olio di arachidi per friggere

Istruzioni
Premetto che io i fritti li cucino mooolto raramente (notare le O)sono più una da forno che da fritto ma oggi ho deciso di darmi alla frittura con la mia friggitrice nuova,sempre nuova…in 1 anno l’ho utilizzata 2 volte e con questa fanno 3…

Ad ogni modo oggi ho preparato davvero una leccornia,un piatto che adorano tutti anche i più difficili in quanto a gusti culinari…ebbene sì ho preparato LE CROCCHETTE DI PATATE!!!…ma non è finita qui…in alcune di loro si nasconde una “sorpresa”.
Ottime da servire come aperitivo o antipasto per una cena tra amici o da presentare in famiglia soprattutto per viziare i Vostri bambini.
Allora Vi ho incuriosito?!Che dite, vi date anche Voi alla frittura?!
Se siete pronti io inizierei subito a parlarVi della Mia ricetta

Per prima cosa andiamo a pelare le patate,lavatele e ponete in pentola capiente con acqua;dovranno cuocere per almeno 40min,prima di spegnerle controllate la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta.
Schiacciatele o come me inseriteLe nell’impastatrice montando frusta K è riducetele in purea,andate ad aggiungere i restanti ingredienti per l’impasto e amalgamate bene il tutto.
Ora che l’impasto è pronto andiamo al passaggio successivo ovvero dare forma al Nostro impasto e realizzare la panatura.

Prendete all’incirca un cucchiaio d’impasto con le mani e andate a modellarlo aiutandovi con la farina che avrete versato in un piatto dandole forma della classica crocchetta a bastoncino,passatela ora in un altro piatto contenente il battuto d’uovo( che avrete fatto in precedenza con una forchetta o frusta a mano)e ultimate i passaggi andando a girare la Vostra crocchetta all’interno del piatto contenente pangrattato.

Quindi ricapitolando:

•prendete dose d’impasto
•date forma passandolo nella farina
•immergetela nell’uovo
•impanate nel pangrattato

Questi sono i passaggi che dovrete fare per realizzare le Vostre crocchette andando a riporli su piatto una volta data loro la forma.

Per realizzare le crocchette contenente la sorpresa io ho utilizzato i bastoncini di surimi per la loro forma a bastoncino,facili da nascondere all’interno della crocchetta.
Prendete quantità d’impasto ponete sopra quest’ultimo il bastoncino di surimi,passate poi nella farina che vi aiuterà a modellare il composto nascondendo all’interno dell’impasto “l’ingrediente sorpresa”,poi come fatto in precedenza con le altre crocchette passatele nel battuto d’uova e infine giratele nel pangrattato.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Se le avete preparate con largo anticipo mettete le Vostre crocchette in frigo o potrete anche decidere di congelarLe e friggerle al momento del consumo,altrimenti se è quasi ora di cena passiamo subito all’ultimo passaggio quindi friggiamo!!!

Versate all’interno del cestello della Vostra friggitrice o padella capiente almeno 1 litro d’olio,non lesinate,purtroppo per una frittura degna dovrete usare tanto olio e dovrà essere ben caldo ma soprattutto deve avere un punto di bruciatura molto basso e quindi resistente alle alte temperature senza però “inzuppare”d’olio i Vostri cibi ma dovranno essere perfettamente dorati,croccanti e leggeri!
Io ho utilizzato l’olio di arachidi ma andrà bene anche l’olio di mais e come ultima alternativa l’olio di oliva.Vi sconsiglio fortemente olio di colza(che è un mix di oli di dubbia qualità)o olio extravergine di oliva che è altresì ottimo per condire cibi a crudo ma non per le frittura che la renderebbe molle,pesante e zuppa d’olio e non reggerebbe le forti temperature iniziando a schizzare ovunque con il rischio di ustionarvi.

Dopo quindi questa piccola parentesi riguardo l’utilizzo degli oli da utilizzare e perché vado avanti con il procedimento della ricetta tornando al punto in cui io ho versato all’interno della Mia friggitrice oltre 1 litro d’olio di arachidi;ho impostato la temperatura a 190° e ho aspettato che l’olio arrivasse a temperatura.

(Nel caso in cui Voi andaste a friggere in padella per vedere se l’olio è abbastanza caldo andate a fare prova stuzzicadenti o cucchiaio di legno immergendone la punta in verticale se l’olio è bollente si formeranno attorno ad esso delle bollicine)

Una volta che il mio olio era bello bollente ho messo all’interno del cestello della friggitrice 4-5 crocchette regolatevi di conseguenza in base a spazio a Vostra disposizione e le ho immerse nell’olio bollente chiudendo il coperchio della friggitrice in 7-8 min erano ben dorate.
Scolate dell’olio le ho disposte su vassoio rivestito con carta assorbente e poi impiattate andando a salare appena in superficie.

Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e portate in tavola le Vostre crocchette ben calde e dorate,non servitele assolutamente (soprattutto se avete ospiti)fredde perché cotte in anticipo o riscaldate vi farebbero fare una pessima figura.
A Vostro piacere per renderle ancora più stuzzicanti ma sicuramente non più leggere potrete accompagnarle con maionese (v.ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/14/maionese-aromatizzata

o ketchup(v.ricetta)
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2012/08/ketchup.html
Nel caso in cui non vogliate friggere potrete decidere di optare per la cottura in forno preriscaldandolo a temperatura di 220° cuocendo per 25min o a doratura raggiunta.
Mi Auguro che la Mia ricetta vi sia piaciuta e le crocchette ancora di più!
Buon appetito!

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