Crocchette di patate e cavolfiore

Pulite e lavate il cavolfiore. Tagliatelo in pezzi. Sbucciate e tagliate le patate a spicchi.   Cuocete insieme le patate  e il cavolfiore aggiungendo della cipolla bianca tagliata a dadini e olio extravergine d'oliva. Sfumate con un pò di vino bianco o rosso e lasciate evaporare.Aggiungete due dita di concentrato di pomodoro sciogliendolo in mezzo bicchiere d'acqua.. Mescolate e lasciate cuocere per un altro pò.Aggiustate di sale e di pepe.Questo è il classico "cavolfiore stufato" ... ma con le patate. Può essere mangiato così ... ed è buonissimo!!!Per fare le crocchette dovete schiacciare il tutto con una forchetta e lasciare raffreddare.Una volta freddo il composto deve essere lavorato aggiungendo 2 uova e abbondante grana grattugiato.Amalgamate bene il tutto lavorando con le mani. Foderate con carta forno una teglia e sistemate momentaneamente le crocchette che ricaverete dall'impasto.Passatele infine, una ad una, nel pangrattato ... disponendole man mano nuovamente nella teglia.Infornate a temperatura moderata  (circa 180 gradi ) fino a doratura!!!