Crocchette di riso alle zucchine!!!

Di solito preparo queste deliziose crocchette quando mi avanza del risotto ( a dir la verita' avanza sempre perche e' fatto in abbondanza di proposito ;)) )... ..puo' essere risotto ai funghi, al sugo semplice o di ragu', in bianco, allo zafferano o alle zucchine...come in questo caso! La preparazione e' piu' che semplice....naturalmente la quantita' dell'aggiunta dei pochissimi ingredienti che servono in piu' l'ho fatta "ad occhio" quindi, procediamo... ..in una ciotola capiente metto il risotto avanzato (o fatto di proposito :) se non lo avete mai fatto o non avete la ricetta del risotto con le zucchine cliccate QUI) e aggiungo parmigiano gratt. , un uovo, noce moscata grattug. ed amalgamo tutto...poi prendo una manciata di riso e faccio delle palline allungate.... le passo nel pane grattug. ...continuo fino a che non finisco gli ingredienti.
Spesso e volentieri, in mezzo alla crocchetta metto pezzi di sottiletta, provola o dadini di mozzarella (praticamente quello che trovo in frigo)...poi friggo in abbondante olio di semi...sono buonissime mangiate calde!