Crocchette di riso, pecorino e zafferano

Ingredienti

• 200 gr di riso
• 1 uovo
• 1 bustina di zafferano
• 200 gr di polpa di pomodoro
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 40 gr di farina
• 30 gr di pecorino stagionato grattugiato
• pangrattato
• olio EVO
• olio di semi di arachidi
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:polpa di pomodoro riso zafferano

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30/35 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Oggi vi proponiamo delle semplice crocchette di riso aromatizzate allo zafferano, accompagnata da una salsa di pomodoro profumata con aceto balsamico. Una ricetta semplice ma golosa, da servire con una bella insalata mista.

Procedimento

Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.

Nel frattempo stufare lo scalogno in poco olio e sale, unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso.

Sbattere le uova con sale e pepe, unire lo zafferano e la farina setacciata per ottenere una pastella.

Unire il riso e mescolare bene, aggiungere il pecorino, mescolare ancora, formare delle palline con le mani e passarle nel pangrattato.

Friggere le crocchette in olio di semi e scolarle su carta assorbente.

Frullare il pomodoro con un cucchiaio di olio extravergine, l’aceto balsamico e regolare eventualmente di sapore con sale e pepe.

Servire le crocchette calde con la salsa a parte.

Ingredienti principali della ricetta:

• polpa di pomodoro
• riso
• zafferano