Crocchette Di Salmone E Merluzzo

Oltre ad essere ottime proposte tra gli aperitivi a buffet le Crocchette Di Salmone E Merluzzo sono anche on ottimo secondo, ideale ad esempio per invogliare i più piccoli a mangiare il pesce.

Ingredienti:

500 g di patate lessate, schiacciate ed ancora tiepide , 50 g di ritagli di salmone affumicato ,     80 g di merluzzo lessato e privato minuziosamente delle lische , 1 uovo e 1 tuorlo ,                        una manciatina di prezzemolo tritato , 60 g di pecorino grattugiato ,                                                 qualche fogliolina di maggiorana , 1 spicchietto d’aglio , pan grattato q.b. , olio d’oliva q.b. , olio per friggere q.b. ,         sale – pepe q.b.

Procedimento:

Tritate finemente  i pesci dopo aver controllato minuziosamente che non vi siano lische, tritate anche il prezzemolo unitamente alla maggiorana ed allo spicchietto d’aglio e ponete tutti gli ingredienti eccetto il pan grattato all’interno di un capiente recipiente. Impastate con cura fino a rendere il tutto amalgamato omogeneamente aggiustando l’impasto con un poco di pan grattato nel caso non sia abbastanza consistente , quindi regolate il sapore con olio d’oliva, sale e pepe. Formate ora le vostre Crocchette Di Salmone E Merluzzo prelevando porzioni di impasto sufficienti ad ottenere crocchette non più grandi di una noce che compatterete ed appiattirete leggermente.  Passatele dunque nel pan grattato pressando leggermente per farlo aderire e friggetele da entrambi i lati in abbondante olio ben caldo. Scolate su carta assorbente, salate leggermente e servite le Crocchette Di Salmone E Merluzzo ancora calde accompagnandole magari ad una bella insalatona mista. DamGas