|⇨ Crocchette di zucchine

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Crocchette di zucchine.

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Le nostre Crocchette di mais Crocchette di zucchine sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Crocchette di zucchine.

Ingredienti per 3 persone:

– 500 g di zucchine
– 2 fette di pane a cassetta
– 2 cucchiai di lievito alimentare
– 2 cucchiai di pangrattato
– 4 cucchiai di fiocchi d’avena
– mezzo bicchiere di latte di soia
– noce moscata

Procedimento:

Lavare le zucchine, spuntarle e grattarle con la grattugia per verdure; immergere le fette di pane nel latte di soia, scaldare a fuoco molto basso, strizzarle e unirle alle zucchine. Aggiungere il lievito alimentare, il pangrattato, i fiocchi d’avena, una grattata di noce moscata e il sale. Mescolare bene, formare delle crocchette con le mani bagnate, compattarle bene e friggere in olio caldo. Scolare e servire ben calde. Le zucchine crude tendono a spurgare acqua, quindi se l’impasto risulta troppo umido aumentare la quantità di fiocchi d’avena, altrimenti queste crocchette, molto delicate, si potrebbero sfaldare nella cottura.

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