Croissant salati per buffet

Questi piccoli croissant salatimi hanno conquistato li ho assaggiati ad una festa di compleanno della figlia  mai cara amica ed omonima Simona. Grandi e piccini vi si sono avventati sopra tanto erano buoni farciti anche solamente con mozzarella e pomodoro o con un po di sottiletta e salame. Ognuno di noi può sbizzarrirsi come più lo aggrada nel ripiene o io me li sono immaginati con salsa rosa rucola e pomodorini ma aimè.. a casa mia non sono durati abbastanza perchè potessi farcirli... Vi garantisco sono una delizia  Di facile esecuzione dice lei!! Be lo sono se si pensa che come unità di misura sono i classici cucchiai da brodo ma  il fatto che la  quantità di acqua aggiunta fosse ad occhio... mi ha messo all'inizio un po in difficoltà;  abituata oramai all'uso della bilancia.
7 cucchiai colmi di farina
un uovo intero
25 g di lievito di birra (io ne ho messo 7 g) allungando i tempi di lievitazione
acqua quanto basta sciogliere il lievito
2 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di zucchero e
un pizzico di sale.
un rosso d'uovo per spennellare la superficie dei cornetti
Sciogliere il lievito in due dita di acqua aggiungervi due cucchiai colmi di farina amalgamare bene il tutto coprirlo con una pellicola e lasciarlo lievitare fin tanto che non si saranno create le prime bolle di fermentazione. A questo punto aggiungere l'uovo intero la restante farina, lo zucchero ed amalgamare bene con un cucchiaio. Visto che il composto deve risultare piuttosto morbido. coprire nuovamente l'impasto e lasciarlo a lievitare un ora
quindi infarinare abbondantemente un piano da lavoro e versavi il composto al quale aggiungerete altra farina sempre a occhio  (deve risultare alla fine morbido ma lavorabile no appiccicoso)
 Formare delle palline stenderle con il mattarello e tagliare ogni cerchio in tanti spicchi che andranno arrotolati su se stessi messi nella teglia a lievitare ancora una trentina di minuti spennellati con rosso d'uovo arricchiti con semi a piacere sesamo o papavero e infornati per solo 7 minuti a 200 °C
 Nella ricetta originale i tempi di lievitazione erano dimezzati visto l'uso di un cubetto di lievito
per l'impastino di acqua e farina  di due cucchiai di farina 15 minuti
l'impasto andava fatto lievitare un ora e
i croissant 45 minuti prima di essere infornati.
English version
These small savory croissant I have conquered: I've tasted at a birthday party of her daughter and namesake ever dear friend Simona. Kids and adults will have loose over time were good even just stuffed with mozzarella and tomato with a bit of chhese and salami. Each of us can indulge themselves more as it would like from the stuffed or I have imagined them with pink sauce with rocket and cherry tomatoes but aim .. at my house because I could not have lasted pretty stuff them ... I guarantee you are a delight. Easy to perform she says! Well they are, if you think that as units of measurement are the classic tablespoons .I mean the fact that the amount of water added both to the eye ... I was initially put in a little difficulty, but the effort was worth it. So if you are intrigued by the scale and put tee off in the enterprise.
Ingredients
7 tablespoons of flour
one egg
25 g of yeast (I put 7 g) extending the time to rise
enough water to dissolve the yeast
2 tablespoons of extra virgin olive oil
a tablespoon of sugar and
a pinch of salt.
an egg yolk for brushing the surface of croissants
Dissolve the yeast in two fingers of water add two tablespoons of flour, mix well cover it with plastic and let rise until such time that you will create the first bubbles of fermentation. Now add the remaining flour to the egg, sugar and mix well with a spoon. The mixture should be quite soft. Cover again and allow the dough to rise one hour.
Flour a work surface thoroughly, and pour the mixture which always add more flour to the eye (at the end should be soft but workable, not sticky)
 Lay them into balls with a rolling pin and cut each circle into many segments that will be rolled up placed in the pan to rise for another thirty minutes or brushed with egg yolk enriched with sesame or poppy seeds to taste and baked for 7 minutes at 345 F .
 In the original recipe had halved the time to rise as the use of a cube of yeast, 25 g.
pooolish for water and flour two tablespoons of flour 15 minutes
an hour to the next batter
45 minutes before being fired